INSALATA DI POLLO PORTULACA E BACCHE DI GOJI

INSALATA DI POLLO PORTULACA E BACCHE DI GOJI

Delle volte una semplice insalata può diventare un piatto magnifico come questa insalata di pollo portulaca e bacche di goji.

Gli ingredienti sono diversi e particolari, tutti reperiti al mercato contadino.

Anzi, posso dire, che senza il mercato non conoscerei la maggior parte di questi ingredienti.

In questa insalata ho voluto creare un mix di ortaggi e frutti rari, abbinandoli con del petto di pollo.

La ricetta è davvero semplice ma di grande effetto.

Inoltre è davvero sana e sono presenti tantissime proprietà:antinfiammatorie, antiossidanti,antistaminiche, depurative, diuretiche, omega3, antibatteriche.

INSALATA DI POLLO PORTULACA E BACCHE DI GOJI

 

INSALATA DI POLLO, PORTULACA E BACCHE DI GOJI

Ingredienti per 2 persone:

  • Petto di pollo metà
  • Portulaca 300 g
  • Ravanelli 3
  • Bacche di goji fresche una manciata
  • Ribes nero una manciata
  • Feta greca 50 g
  • Yogurt magro 4 cucchiai
  • Senape 1 cucchiaino
  • Semi di chia 1 cucchiaino
  • Olio
  • sale

Procedimento:

  • Pulite la portulaca staccando le foglioline.
  • Lavate la portulaca e i frutti e asciugate tutto.
  • Prendete il petto di pollo, ungetelo con un pochino d’olio e salatelo.
  • Cuocetelo in una padella antiaderente da tutti i lati finché non è cotto anche all’interno.
  • Mettete da parte e lasciate raffreddare.
  • Mescolate lo yogurt con la senape, un cucchiaino di olio e aggiustate di sale.
  • A questo punto tagliate il petto di pollo a fettine e assemblate il piatto.
  • Portulaca condita con poco olio e sale.
  • Poi aggiungete gli altri ingredienti, la salsa ed infine i semi di chia.

 

Per altre ricette GNOCCHI DI BARBABIETOLA SENZA PATATE oppure POLPETTE DI QUINOA E ZUCCHINE

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