VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI

VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI

Vi va una ricetta decisamente light ma ricca di sapore? Provate la mia Vellutata di topinambur con gamberi!

Dopo settimane di dolci, negli ultimi giorni sono tornata a creare ricette salate,cucinare carne, pulire pesce e verdure ed usare le mie tanto amate spezie.

E’ la prima volta che cucino i topinambur, finora non mi aveva mai incuriosita, ma dopo che anche i miei genitori, ne stanno facendo una cura contro il colesterolo, non potevo più aspettare.

Un sapore che non mi ha delusa, molto delicato che ho messo a contrasto con i gamberi molto saporiti.

 

VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI

VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI ALLA PAPRIKA E MANDORLE

Ingredienti per 2 persone:

 

  • gamberi puliti 100 g
  • topinambur 300 g
  • patate 100 g
  • scalogno 1
  • farina di mandorle 2 cucchiai
  • paprika affumicata 1 cucchiaio
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

 

Procedimento

  1. Per prima cosa sbucciate i topinambur e la patata e tagliateli a piccoli cubetti della stessa dimensione.
  2. Tritate lo scalogno ed fatelo appassire con un cucchiaio di olio, aggiungete i cubetti, fate rosolare velocemente e coprite con del brodo caldo (io ho usato le teste e i gusci dei gamberi insieme a carota,sedano e cipolla). Cuocete, frullate e regolate di sale e pepe.
  3. Eliminate il budellino dai gamberi,sciacquateli ed asciugateli bene. Conditeli con olio,sale e pepe e passateli nella farina di mandorle e paprika mescolate. Fate scaldare una padella, ungetela leggermente e passate i gamberi per 2/3 minuti.
  4. Pulite il coriandolo,mettetelo in frullatore ed emulsionate con olio.
  5. Mettete la vellutata in una ciotola, sporcate con l’olio al coriandolo ed agiate i gamberi.
  6. Semplice e buono!!!

VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI

Per altre ricette GAMBERI PICCANTI AL COCCO

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