CHIFFON CAKE ALL'ARANCIA

CHIFFON CAKE ALL’ARANCIA

Vi andrebbe un dolce morbido e leggero come una nuvola? L’ideale è la Chiffon Cake all’arancia.

Mia mamma prepara da anni questa ciambella soffice come un cuscino e delicata nel sapore, ma non mi sono mai azzardata a provarci sia per la mancanza dello stampo sia per il fatto che lei me l’aveva descritto come un dolce rischioso, difficile da realizzare e che al minino errore era da buttare.

Così non ci avevo mai pensato finché non ho conosciuto le Fluffose.

Ho preso il coraggio a 4 mani, ho acquistato lo stampo ed ho realizzato la ricetta tratta dal libro Califonia Bakery

CHIFFON CAKE ALL'ARANCIA

 

CHIFFON CAKE ALL’ARANCIA

Ingredienti per uno stampo da 25 cm

 

Per l’impasto:

 

  • Farina 00 300 g
  • Zucchero semolato 300 g
  • Lievito per dolci 15 g
  • Sale 2.5 g
  • Uova medie 7
  • Acqua 300 ml
  • Olio di semi di mais 125 ml
  • Scorza grattugiata 1 arancia
  • Estratto di vaniglia 2 cucchiai
  • Cremor tartaro 0.50 g

 

Per la salsa all’arancia:

 

  • Zucchero 250 g
  • Succo d’arancia 140 g
  • Acqua 118 g

 

  1. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi mescolando la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il sale e la scorza di arance. Fare un buco nel centro ed inserite i tuorli, l’olio, l’acqua, la vaniglia e mescolate tutto il composto con una frusta a mano in modo da amalgamare il tutto.
  2. A parte montate gli albumi con il cremor tartaro finché sono ben sodi.
  3. Incorporare gli albumi all’altro composto con movimenti dal basso verso l’alto.
  4. Mettere nello stampo senza imburrare e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 60 minuti e a 175°C per 10 minuti.
  5. Capovolgere e lasciar riposare per 12 ore.
  6. Per la salsa versate gli ingredienti in un tegame e cuocete a fuoco basso riducendo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Versate a piacere sulla torta.

CHIFFON CAKE ALL'ARANCIA

 

Per altre fluffose  FLUFFOSA AL CIOCCOLATO E BIRRA oppure FLUFFOSA COCCO & LIME

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