Qualcuno di voi già sa che la Befana mi ha portato una calza a forma di scatola con dentro proprio i libri che volevo.
Tra questi mi aveva particolarmente incuriosita quello sulle torte magiche.
Da qualche anno sentivo parlare di queste torte ma non avevo mai avuto l’opportunità e lo spirito giusto per provarle.
Il primo tentativo, nato da questo piccolo libro, è andato molto bene, il segreto sta nella cottura lenta nel forno non ventilato e nel far riposare il dolce in frigorifero prima di sformarlo.
Grazie Befana!!!!!
CUPCAKE MAGICI AI MIRTILLI
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Per 8 cupcake
Ingredienti
Glassa:
- 50 g di cioccolato bianco
- 100 ml di panna liquida intera
- 10 g di zucchero
Base:
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua di rose
- 60 g di burro
- 55 g di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 100 g di mirtilli
- 1 pizzico si sale
Istruzioni
- Per prima cosa preparate la glassa.
- Fate fondere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e scaldate metà della panna.
- Quando il cioccolato è sciolto aggiungete la panna calda in 3 tempi, poi incorporate anche la panna fredda.
- Mettete la glassa in frigorifero per 2 h.
- Preriscaldate il forno statico (modalità tradizionale) a 150°C.
- Separate gli albumi dai tuorli.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’acqua di rose fino a sbianchire il composto.
- Fate sciogliere il burro ed aggiungetelo.
- A questo punto incorporate la farina e il sale ed infine il latte, continuando a sbattete ancora un po’.
- Montate gli albumi a neve ed incorporateli con l’altro composto liquido con una frusta.
- Non preoccupatevi se rimarrà un po’ schiumoso e grumoso, è proprio la consistenza giusta.
- Ora prendete 8 stampini di silicone (non vanno bene altri materiali) e spennellateli con del burro e spargete all’interno dei mirtilli.
- Versare il composto sopra i mirtilli e cuocete in forno per almeno 30 minuti o finchè la parte superiore non risulta dorata.
- Prima di sformare i cupcake lasciateli in frigorifero almeno 1 h in modo che si formino gli strati.
- Togliete la glassa dal frigo e sbattetela con una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
- Decorate i vostri cupcake magici con la glassa e qualche mirtillo.
