CUPCAKE MAGICI AI MIRTILLI

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Qualcuno di voi già sa che la Befana mi ha portato una calza a forma di scatola con dentro proprio i libri che volevo.
Tra questi mi aveva particolarmente incuriosita quello sulle torte magiche.
Da qualche anno sentivo parlare di queste torte ma non avevo mai avuto l’opportunità e lo spirito giusto per provarle.
Il primo tentativo, nato da questo piccolo libro, è andato molto bene, il segreto sta nella cottura lenta nel forno non ventilato e nel far riposare il dolce in frigorifero prima di sformarlo.
Grazie Befana!!!!!
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CUPCAKE MAGICI AI MIRTILLI
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Per 8 cupcake
Ingredienti
Glassa:
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 100 ml di panna liquida intera
  • 10 g di zucchero
Base:
  • 2 uova
  • 60 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua di rose
  • 60 g di burro
  • 55 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero
  • 100 g di mirtilli
  • 1 pizzico si sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la glassa.
  2. Fate fondere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e scaldate metà della panna.
  3. Quando il cioccolato è sciolto aggiungete la panna calda in 3 tempi, poi incorporate anche la panna fredda.
  4. Mettete la glassa in frigorifero per 2 h.
  5. Preriscaldate il forno statico (modalità tradizionale) a 150°C.
  6. Separate gli albumi dai tuorli.
  7. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’acqua di rose fino a sbianchire il composto.
  8. Fate sciogliere il burro ed aggiungetelo.
  9. A questo punto incorporate la farina e il sale ed infine il latte, continuando a sbattete ancora un po’.
  10. Montate gli albumi a neve ed incorporateli con l’altro composto liquido con una frusta.
  11. Non preoccupatevi se rimarrà un po’ schiumoso e grumoso, è proprio la consistenza giusta.
  12. Ora prendete 8 stampini di silicone (non vanno bene altri materiali) e spennellateli con del burro e spargete all’interno dei mirtilli.
  13. Versare il composto sopra i mirtilli e cuocete in forno per almeno 30 minuti o finchè la parte superiore non risulta dorata.
  14. Prima di sformare i cupcake lasciateli in frigorifero almeno 1 h in modo che si formino gli strati.
  15. Togliete la glassa dal frigo e sbattetela con una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
  16. Decorate i vostri cupcake magici con la glassa e qualche mirtillo.
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