PHO VIETNAMITA

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Tutti sanno che amo in modo esagerato la cucina asiatica, che sembro una rapinatrice di banche al cospetto del market asiatico,che guardo trasmissioni di viaggi, cucina e chi più ne ha più ne metta.Da un po’ pensavo in particolar modo alla cucina vietnamita, da me poco conosciuta, ma in cima alle classifiche delle migliori cucine del mondo.

Inoltre, da qualche tempo, io e Tato, ci siamo appassionati alla trasmissione Pechino Express, guardando tutte le repliche dalla prima edizione…..ed a guardar quei luoghi e il cibo offerto mi era proprio venuta voglia di zuppa di noodles.

Ultimi, in ordine di tempo, un articolo sui piatti più rappresentativi del mondo e l’arrivo del corriere con mio libro “Il mio corso di cucina- Le basi della cucina asiatica” mi hanno proprio indirizzata verso il Pho.

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PHO VIETNAMITA
Per 2 porzioni
Ingredienti
Per il brodo:
  • 300 g di cappello del prete di manzo (o altro taglio da brodo)
  • 1 cipolla
  • 5 cm di radice di zenzero
  • 5 spezie cinesi (anice stellato, chiodo di garofano, cumino,cannella…)
  • 5 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Sale
Altri ingredienti:
  • 150 g di linguine di riso
  • 100 di filetto di manzo tagliato sottilissimo (o carpaccio)
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • Erbe miste (coriandolo, menta, erba cipollina e basilico)
  • Germogli di soia o di fagioli
  • 2 spicchi di
  • lime se vi piace
Istruzioni
  1. Questo piatto è davvero semplice da realizzare, la parte più lunga è il brodo, che io ho preparato il giorno prima.
  2. Ponete una pentola abbastanza grande sul fuoco e fatela scaldare, aggiungete la cipolla tagliata in 2 metà e fatela arrostire, aggiungete anche lo zenzero tagliato a fettine.
  3. Appena la cipolla inizia a brunire aggiungete le spezie e fatele tostare in modo che il profumo si sprigioni, poi aggiungete dell’acqua e tutti gli altri ingredienti.
  4. Cuocete per circa 1 h o finché la carne non è morbida.
  5. Fate raffreddare, filtrate e tenete da parte.
  6. Lessante le linguine di riso in acqua bollente per circa 5 minuti,sciacquate e tenetele pronte.
  7. Quando è il momento di servire mette a scaldare il brodo.
  8. Assemblate il piatto mettendo le linguine nel fondo, i germogli, la carne , le erbe tagliate in modo grossolano e coprite con brodo bollente.
  9. Servite subito e se lo gradite date una spruzzata di lime.

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