MUFFIN INTEGRALI AI CACHI

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Sono rare le occasioni in cui eseguo una ricetta con precisione, al contrario di solito penso a degli ingredienti , prendo libri, leggo in rete e poi estrapolo la mia ricetta personale.

L’altro giorno cercavo ricette con i cachi visto che me ne hanno regalati un po’ e l’unica ricetta (link al sito) che mi ha colpita, forse perché sono a dieta, sono stati dei muffin senza burro e con farina integrale di cui non c’era neppure una foto.

Va bene,lo ammetto, ho fatto solo una modifica!!!!

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MUFFIN INTEGRALI AI CACHI
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 3 cachi
  • 100 g di Zucchero di Canna
  • 60 g di mandorle spellate
  • 2 cucchiai di lamelle di mandorle
  • 150 d di farina 00
  • 150 g di farina integrale
  • 1 limone
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • Zucchero a velo
Istruzioni
  1. Sbucciate i cachi e mettete la polpa in un pentolino con 2 cucchiai dello zucchero indicato.
  2. Cuocete per circa 15 minuti poi frullate e lasciate raffreddare.
  3. Intanto tritate il resto dello zucchero con le mandorle spellate finchè non saranno sottilissime (come una farina).
  4. A questo punto in una ciotola mettete la crema di cachi e le uova e mescolate con una frusta a mano, aggiungete l’olio e di seguito lo zucchero con le mandorle,le farine, il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
  5. Lavorate il meno possibile amalgamando con una spatola.
  6. Mettete dei pirottini di carta dentro gli stampi per muffin
  7. e versate nei pirottini il composto per ¾.
  8. Cospargeteli con le lamelle di mandorle e cuoceteli in forno statico a 180°C per circa 30/35 minuti.
  9. Una volta freddi cospargeteli con poco zucchero a velo.
  10. Dopo la cottura il sapore dei cachi è impercettibile e se sono un po’ asprini non si nota affatto.

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