CURRY DI CAROTE E SEDANO RAPA

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Adoro il curry, adoro i piatti asiatici e soprattutto, il mio negozio preferito di prodotti asiatici, per me è meglio di Gardaland.
Avevo già acquistato la pasta di curry verde e rossa tempo fa, mi mancava la gialla e finalmente è mia.
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CURRY DI CAROTE E SEDANO RAPA
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
 Per 4 persone
Ingredienti
  • 750 g di carote
  • 300 g di sedano rapa
  • 1 patata grande
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cm di radice di zenzero
  • 1 cucchiaio di pasta di curry gialla
  • 150 g di latte di cocco
  • 5 foglie di lime kaffir
  • Coriandolo
  • Sale
  • 3 cucchiai di Olio di mais
Istruzioni
  1. Pulite il sedano rapa, ricavate con la mandolina 10 fettina e tagliate il resto a quadrotti irregolari.
  2. Mettete le fettine sottili in una teglia con carta da forno, spennellate con olio e cuocete finché non diventano croccanti.
  3. In un tegame mettete a scaldare l’olio con la cipolla, lo zenzero e l’aglio tagliati grossolanamente.
  4. Quando saranno leggermente appassiti aggiungete la pasta di curry, mescolate e fate tostare.
  5. Aggiungete le patate, le carote ed il sedano rapa puliti e tagliati a pezzi.
  6. Coprite con acqua calda ed aggiungete anche il latte di cocco e le foglie di lime e salate.
  7. Cuocete tutto per circa 30 minuti poi frullate tutto.
  8. Servite con le chips di sedano rapa ed il coriandolo tritato.
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