PLUMCAKE INTEGRALE ZUCCA E ZENZERO

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Siamo in pieno autunno e mentre tutti sono intenti a scavare zucche per Halloween io mi preparo un bel dolce da colazione in versione light, senza burro e con farina integrale.

Il gusto è davvero ottimo.

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PLUMCAKE INTEGRALE ZUCCA E ZENZERO
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 200 g di zucca cotta a vapore
  • 2 uova
  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina integrale
  • 50 g di zucchero di canna
  • 40 g di zucchero semolato
  • 40 g di yogurt bianco magro
  • 50 ml di olio di semi di mais
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 2 cm circa di radice di zenzero
  • 2 cucchiai di semi di zucca
Istruzioni
  1. Cuocete la zucca a vapore e riducetela in purea,lasciatela raffreddare.
  2. Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi.
  3. Montate gli albumi a neve e a metà aggiungete lo zucchero semolato.
  4. Nell’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero di canna ed aggiungete la zucca,l’olio e lo yogurt.
  5. Aggiungete le farine, il lievito, lo zenzero grattugiato e mescolate il tutto.
  6. In ultimo incorporate gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto.
  7. Versate il composto in uno stampo precedentemente spennellato di olio e infarinato.
  8. Cospargete con i semi di zucca.
  9. Cuocete in forno statico per 45 minuti a 170°C.
  10. Servite freddo

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