Siamo in pieno autunno e mentre tutti sono intenti a scavare zucche per Halloween io mi preparo un bel dolce da colazione in versione light, senza burro e con farina integrale.
Il gusto è davvero ottimo.
PLUMCAKE INTEGRALE ZUCCA E ZENZERO
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 200 g di zucca cotta a vapore
- 2 uova
- 120 g di farina 00
- 80 g di farina integrale
- 50 g di zucchero di canna
- 40 g di zucchero semolato
- 40 g di yogurt bianco magro
- 50 ml di olio di semi di mais
- ½ bustina di lievito per dolci
- 2 cm circa di radice di zenzero
- 2 cucchiai di semi di zucca
Istruzioni
- Cuocete la zucca a vapore e riducetela in purea,lasciatela raffreddare.
- Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi.
- Montate gli albumi a neve e a metà aggiungete lo zucchero semolato.
- Nell’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero di canna ed aggiungete la zucca,l’olio e lo yogurt.
- Aggiungete le farine, il lievito, lo zenzero grattugiato e mescolate il tutto.
- In ultimo incorporate gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versate il composto in uno stampo precedentemente spennellato di olio e infarinato.
- Cospargete con i semi di zucca.
- Cuocete in forno statico per 45 minuti a 170°C.
- Servite freddo