TARTELLETTE AL CACAO CON CREAM CHEESE,LAMPONI E CIOCCOLATA AL PEPERONCINO

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Di domenica  ho voglia di qualcosa, qualcosa di buono…
Oggi mi sono fatta prendere da un dolcino preparato con quello che avevo in frigo ed una ricetta base di Ernest Knam con un tocco della mia fantasia
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TARTELLETTE AL CACAO CON CREAM CHEESE,LAMPONI E CIOCCOLATA AL PEPERONCINO
Autore: 
Categoria: Dolce
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
 
Ingredienti
Pasta frolla al cacao di Ernest Knam
  • 250 grammi di burro
  • 250 grammi di zucchero semolato
  • 100 grammi di uova ( sono circa 2 uova)
  • 4 gr di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • 10 gr di lievito in polvere
  • 400 grammi di farina 00
  • 80 grammi di cacao amaro in polvere
Cream Cheese
  • 320 g di
  • Philadelphia
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 200 g di zucchero a velo
  • 200 ml di panna da montare già zuccherata
  • !
Decorazione
  • 2 vaschette di lamponi
  • 100 g di cioccolato fondente
  • ½ cucchiaino di olio
  • 1 pizzico di peperoncino
Istruzioni
Pasta frolla al cacao di Ernest Knam
  1. Nella planetaria con il gancio,impastate il burro ammorbidito con lo zucchero e i semi della vaniglia
  2. Una volta che gli ingredienti sono amalgamati, aggiungete lentamente le uova e la farina, il cacao,il lievito e il sale.
  3. Formate una palla con l impasto, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 3 ore.
  4. Con questa dose ne vengono fuori circa 900 gr di pasta frolla al cacao.
Cream Cheese
  1. Sbattete il formaggio, il latte e la vaniglia con la planetaria a bassa velocità finché il composto diventa morbido ed omogeneo.
  2. Aggiungete lo zucchero 100 g alla volta, fino ad ottenere una crema spalmabile pronta all'uso.
  3. Tenete da parte.
  4. Montate la panna e quando è ferma aggiungete la crema al formaggio.
  5. Otterrete una crema molto soffice e spumosa.
  6. Conservate in frigo.
Decorazione
  1. Sciogliete il cioccolato nel microonde alla potenza minima per 2 minuti ed aggiungete il peperoncino e l’olio, mescolate bene e decorate con l’aiuto di una forchetta.
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