Ed anche oggi una ricetta vegetariana……da fare in pochissimo tempo
POLPETTE DI CURRY DI CECI E QUINOA
Autore: Oggi riCucino io
Categoria: Vegetariano, Secondo, Aperitivo
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
Polpette
- 100 g di quinoa
- ½ cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cm di zenzero
- 1 cucchiaino di pasta di curry rossa
- ½ cuchiaino di somacco
- ½ cuchiaino di semi di cumino
- ½ cuchiaino di curcuma
- ½ cuchiaino paprika affumicata
- 220 g di ceci lessati
- 2 cucchiai di pan grattato grattugiato
- 1 mazzetto di coriandolo freso
Salsa:
- 1 vasetto di yogurt
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di tahine
- il succo di 1 spicchio di limone
- sale
- pepe
- coriandolo fresco tritato.
Istruzioni
- Lessate la quinoa in acqua salata e lasciate raffreddare.
- Intanto preparate un soffritto con la cipolla rossa, lo spicchio d’aglio e lo zenzero, aggiungete la pasta di curry rossa, il somacco, i semi di cumino, la curcuma,e la paprika affumicata.
- Aggiungete i ceci lessati e fate cuocere 15 minuti con l’aggiunta di un po’ d’acqua che però dovrà evaporare.
- Frullate con un mixer e rimettete in padella per asciugare ancora un pochino
- Lasciate raffreddare ed unite la quinoa e il pan grattato grattugiato insieme al coriandolo fresco tritato.
- Cuocetele in forno 15 minuti a 180 ° C, poi passatele in padella con un filo d’olio.
- Io li accompagnati con una salsa composta da 1 vasetto di yogurt , 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di tahine,il succo di 1 spicchio di limone, sale, pepe e coriandolo fresco tritato.
Tendono un pochino a sfaldarsi, se avete un ospite , seguite il consiglio della mia amica Nus, del mio blog preferito,aggiungete 1 uovo per addensare.
