MINI QUICHE CON ZUCCHINE BASILICO E YOGURT

 Alla
domenica quasi tutti hanno voglia di lasagne,ravioli,polpettoni e chi più ne ha
più ne metta.

Invece io ho
voglia di stuzzichini da gustare davanti alla TV insieme ad un buon bicchiere
di vino.
Così ho
pensato a queste piccole quiche da mangiare in un solo boccone,alleggerite
utilizzando lo yogurt al posto della panna….chissà i francesi cosa
penserebbero???
A me sono
piaciute molto

MINI QUICHE CON ZUCCHINE BASILICO E YOGURT
Ingredienti
Per la pasta:
250 g di
farina 00
125 g di
burro a tocchetti
1 uovo
1 pizzico di
sale
3-4 cucchiai
di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
1 zucchina
grande
Qualche
fettina di cipolla di tropea
10 foglie di
basilico
4 uova
125 g di
yogurt greco
2 cucchiai
di parmigiano
Sale
Pepe
Pinoli
Per prima
cosa preparate la pasta impastando velocemente gli ingredienti, formate una
palla e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passati i 30
minuti stendete una sfoglia con l’aiuto di un po’ di farina dello spessore di 2
mm circa.
Tagliate dei
dischi e disponeteli nello stampo imburrato.
Fate
riposare in frigorifero ancora 10 minuti.
Intanto
tagliate le zucchine a julienne e qualche fettina di cipolla sottilissima.
Fate
asciugare le zucchine cuocendole in microonde 6 minuti circa.
Con le
forbici tagliate anche le foglie di basilico a striscioline.
In una
ciotola sbattete le uova, lo yogurt,il parmigiano sale e pepe.
Quando le
zucchine sono fredde ponetene un po’ negli stampini,la cipolla ed il basilico,
aggiungete 2 cucchiai del composto di uova e terminate con altre striscioline
di basilico e pinoli.
Cuocete in
forno a 200°C per circa 30 minuti o finchè risultano dorati.
Lasciate
raffreddare .

Con questa
dose ne ho ottenuti 17.

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