CRUMBLE SPEZIATO DI CILIEGIE

Era già da un po’ che avevo una voglia matta di ciliegie, le
adoro, ma visto che i prezzi erano proibitivi, ho aspettato con pazienza che
crollassero.
Non ho dovuto attendere più di tanto,così ora ho il frigo
pieno di ciliegie, così da potermi togliere finalmente lo sfizio di farci anche
un dolcino…ma quale?
Crostata?Clafoutis? Semifreddo? No, nessuno di questi,
volevo qualcosa di dolce ma non troppo dolce, di non troppo impegnativo e di
speziato.

Così ho rivisato il classico crumble aggiungendo delle
spezie che hanno esaltato i sapori….uno dei dolci più buoni che abbia mai
mangiato!!!!

 CRUMBLE  SPEZIATO DI CILIEGIE

Ingredienti:
500 g di ciliegie
50 g di zucchero semolato
1 limone
100 g di Farina 00
50 g di burro
60 g di zucchero di canna
5/6 bacche di pepe di Sichuan
3 semi di cardamomo
½ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Burro e zucchero di canna per gli stampini
Lavate le
ciliegie sotto ,asciugatele e denocciolatele.
Mettetele in
un piatto con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone.
Fate
riposare 30 minuti.
Preparate le
spezie pestandole nel mortaio con l’aiuto di un pizzico di sale.
Amalgamate
gli altri ingredienti  con l’aggiunta
delle spezie a mano oppure con un mixer ma congelando il burro, dovete ottenere
un composto sgranato ma non sabbioso.
Imburrate
gli stampini e rivestiteli con lo zucchero di.
Versate le
ciliegie negli stampini e coprite con l’impasto.
Andrebbe
riempito fino all’orlo ma non volevo una porzione troppo grande.
Infornate a
180°C per 30 minuti finchè la superficie non è dorata
Serviteli
caldi.
Con questa
dose ho ottenuto 6 stampini.

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