SPAGHETTI DI FARRO FUSION

Ho preparato
questa ricetta sperando di far colpo su uno dei miei chef preferiti, Davide
Scabin, sperando di vincere un contest e di averlo a casa mia a prepararmi la
cena.

Purtroppo
non ho vinto il premio, ma rimane la soddisfazione di aver preparato questo
piatto.

Inoltre ho
scoperto la pasta Monograno Felicetti, un ottimo prodotto biologico italiano.

SPAGHETTI DI FARRO FUSION

Ingredienti
per 4 persone:

250 g di
spaghetti di farro Mongrano

200 g di
funghi chiodini

1 cucchiaino
di curry

Olio di
sesamo

¼ di porro

1 lime

Erba
cipollina

1 filetto di
aringa affumicata ammollata

1 cucchiaio
di cocco disidratato

½ bicchiere
di latte di cocco

Salsa di
soia

Zenzero
fresco

Sesamo
tostato

Procedimento:

Pulite i
funghi e teneteli da parte.

Intanto
affettate il porro e mettetelo in una casseruola con 2 cucchiai di

olio.

Aggiungete 2
cm di zenzero grattugiato e successivamente il curry facendolo

rosolare
molto bene e 2 funghetti interi.

A questo
punto aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, il cocco disidratato,

il succo di
½ lime ed il latte. Fate cuocere per circa 15 minuti , frullate e

passate il
tutto al colino cinese.

Tagliate il
filetto di aringa a fettine ed una parte a dadini.

Mettete i
dadini del brodo e fate insaporire 2 minuti.

Saltate in
funghi chiodini con olio.

Cuocete gli
spaghetti.

Preparate la
ciotola con il brodo, gli spaghetti, i funghi, l’aringa a fettine in modo
molto ordinato. Guarnite con una fettina di lime, erba cipollina tagliuzzata e sesamo tostato.