INSALATA DI SASHIMI AL MELOGRANO




Oggi avevo proprio voglia di un piatto fresco, non proprio
un piatto della domenica.

Ho preparato un sashimi di salmone che ho condito con una
vinaigrette al melograno  accompagnata da
un’insalata di rucola.

INSALATA DI SASHIMI AL MELOGRANO

Ricetta per 2:
Ho sfilettato, eliminato le pelle, le lische e tagliato più
regolare possibile circa 600 g di
filetto di salmone
.
Ho pulito 1 melograno
tenendo da parte metà semi e spremendo l’altra metà.
Ho preparato la vinaigrette emulsionando 1 tazza di salsa di soia, il succo di
melograno, 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaino di miele ed 1 lime ed 1
cucchiaio di olio evo.
Ho composto il piatto adagiando le fettine di salmone, ho
condito con la vinaigrette ed aggiunto dei germogli
ravanello e di porro
. Infine ho decorato con i semi di melograno ed un filo
d’olio.
A parte ho preparato un’insalata con rucola e metà avocado a
dadini sempre con qualche semino di avocado.
Oppure si può comporre un’unica grande insalata!!

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