PIADINA DI FARRO CON PROSCIUTTO riCOTTO SPEZIATO ED INSALATA DI FINOCCHI E POMPELMO ROSA

Qualche tempo fa,durante una breve gita a Rimini, ho colto l’occasione
per degustare delle piadine particolari, così affidandomi alla guida dello
Street Food italiano, ho assaporato delle piadine eccezionali, sia con gusti
classici che sapori nuovi e accostamenti per me stupefacenti.

Tornata a casa ho voluto dare la mia personale
interpretazione, ma col poco tempo a disposizione ho optato per una piadina
confezionata,ma di ottima qualità

 PIADINA DI FARRO CON PROSCIUTTO riCOTTO SPEZIATO ED INSALATA
DI FINOCCHI E POMPELMO ROSA

Ingredienti:
Piadine al farro
circa 200 g di prosciutto cotto in un solo pezzo
salsa di soia
1 cucchiaio di miele
5 spezie cinesi (alloro,anice stellato, chiodi di garofano,
semi di finocchio, cannella e scorze di agrumi)
1 pompelmo rosa
1 finocchio
Senape al miele
Olio
Sale
Pepe
La parte più impegnativa di questa ricetta è cuocere il
prosciutto,ma una volta messo in pentola con acqua,salsa di soia,miele e
spezie, basterà aspettare circa 1 h.
Per accelerare i tempi v consiglio di utilizzare la pentola
a pressione.
Intanto pulite un finocchio e con la mandolina affettatelo
sottilmente e tenete da parte le barbette. Mettetelo in acqua e ghiaccio perché
diventi più croccante.
Con un coltellino pulite il pompelmo a vivo ricavando delle
fettine.
Scolate il finocchio e conditelo con la barbetta sminuzzata
, le fettine di pompelmo, olio sale e pepe.
Fate raffreddare il prosciutto e tagliatelo a fettine o
tocchetti.
Scaldate la piadina e farcitela con il prosciutto e l’insalata
cospargendola con una delicatissima senape al miele.

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