PANCAKES GHIOTTONI: ALLA ZUCCA, SALSICCIA E PORRI CON GORGONZOLA E NOCI

Cosa
succede quando sei in fissa con la zucca (che ti circonda in ogni
dove) e ne hai già comprate 3 ed usate per ogni sorta di
ricetta?????
Che
arriva lo zio degli amici, che davanti ad una distesa di zucche ti
dice: “prendine quante ne vuoi” così con la stessa
espressione che ho davanti alle caramelle gommose,ne prendo altre
2!!!
W
la sagra della zucca!!!!!!
Quella
che seguirà è la ricetta preferita di Tato,che per il brunch della
domenica che ho preparato in versione ghiottona
PANCAKES
GHIOTTONI: ALLA ZUCCA, SALSICCIA E PORRI CON GORGONZOLA E NOCI
Ingredienti
per 20 pancakes:
500
g di zucca
1
porro
2
uova
500
ml di latte
8
cucchiai di burro fuso
300
g di farina 00
2
bustine di lievito per dolci
200
g gorgonzola
latte
sale
di Cervia
pepe
noce
moscata
20
noci sgusciate
Cuocete
la zucca in acqua, senza sale, finché la polpa non risulterà
morbida. Scolate la zucca e schiacciatela con una schiacciapatate o
una forchetta.
Tenetela
da parte finchè si raffredda. Io l’ho cucinata e schiacciata la sera
precedente.
In
una padella cuocete la salsiccia sgranandola il più possibile finchè
non è dorata, successivamente fate appassire il porro affettato
nella stessa padella. Lasciate raffreddare.
In
una ciotola aggiungete la zucca,la salsiccia e il porro,le uova, il
latte, il burro fuso,sale pepe e noce moscata. Aggiungete la farina
ed il lievito setacciato. Dovete ottenere la consistenza di uno
yogurt. Fate riposare 10 minuti. Imburrate con un pennello una
piastra antiaderente e cuocete i pancakes.
Intanto
sciogliete il gorgonzola aiutandovi con un pochino di latte. Le noci
le potete utilizzare crude o tostarle un po’.
Assemblate
alternando i pancakes con la cremina di gorgonzola e spolverizzando
le noci tritate.

I
pancakes si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.

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