CHEESECAKE AL LIMONE SENZA COTTURA DI ANGELINA

Due
dolci in successione non erano mai capitati,come tutti sapete non
sono una golosa.
Ma
qualcuno è riuscito a stimolare la mia curiosità e la mia voglia di
cucinare,che in questi giorni è stata messa a dura prova da
temperature troppo elevate, con una ricetta senza cottura e
soprattutto al limone!!!!
Lei
è Angelina in cucina, vi avevo parlato di lei in un post
precedente,ha un sito ed una pagina FB bellissimi e
soprattutto spesso mi fa riflettere sulle mie paranoie culinarie,sulla ricerca di piatti elaborati,particolari ed originali per cui spesso vado in ansia.
Lei dice sempre che le ricette migliori sono semplici e veloci,per cui non bisogna impiegare più di 20,30 minuti……forse Angelina ha trovato la chiave giusta!!!!!
CHEESECAKE
AL LIMONE SENZA COTTURA DI ANGELINA
Ingredienti:
400
g di mascarpone
200 g
di Philadelphia
200
g di zucchero semolato
250
ml di panna liquida
succo
di 3 limoni
buccia
di 3 limoni tagliata a listarelle fini
12
g colla di pesce
300
g biscotti digestive o macine mulino bianco
150
g burro fuso
Preparazione:
Mettete
la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda.
Nel
mentre, tritate i biscotti nel mixer insieme al burro fuso.
Foderate
il fondo di una tortiera di circa 22 cm con un po di carta forno e
schiacciate il composto di modo che sia ben livellato ed omogeneo.
Mettete il tutto in frigo a raffreddare, per circa mezzora, o in
freezer se avete fretta per circa un quarto d’ora.
Sbattete
bene con le fruste i formaggi per renderli più cremosi. Aggiungete
ora lo zucchero e sbattete ancora.
Aggiungete
il succo dei limoni, filtrati dei semini, e mischiate per bene.
A
parte, fate scaldare la panna ma senza farla bollire. Dovrà essere
tiepida.
Strizzate
bene la colla di pesce eliminando tutta l’acqua in eccesso e
mettetela a sciogliere dentro la panna. Fatela raffreddare un pochino
ed aggiungetela al composto di formaggi, mescolando molto bene.
Mettete
tutto il composto sulla base di biscotti e mettete in frigo a
raffreddare per almeno tre ore. Guarnite con le scorzette di limone
tagliate fini fini.

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