TRILOGIA DI DOLCEZZA PER IL SALATO

Qualche
anno fa,andai in un’osteria calabrese per bere una bottiglia di vino
ed accompagnarla con qualche stuzzichino.
Con
mia enorme sorpresa,insieme a dei favolosi formaggi,portarono
marmellata di peperoncini e di cipolle.Rimasi colpita dal gusto e
dalla perfezione dell’abbinamento.
Da
tanto pensavo di volerle sperimentare a casa,chi mi conosce sa quanto
io adori i formaggi….
Non
avendo mai fatto la marmellata, avevo sempre accantonato quest’idea.
Con
il nuovo tema di CRE-AZIONI in
cucina di luglio “INVASARE” non potevo farmi sfuggire
l’occasione.
Così
mi sono armata di vasetti,tappi,
cipolle,zucca,peperoncini,zucchero…e tanti formaggi e la mia nuova
avventura è cominciata.
Devo
dire che è stato più semplice di quello che pensavo,peccato averne
fatta poca…mi toccherà rifarla!!!!
Sono
marmellate a tutti gli effetti,quindi si possono comunque usare per
crostate o altri dolci.
MARMELLATA
DI PEPERONCINI ROSSI PICCANTI
Ingredienti
per 3 vasetti:
850
g di peperoncini già puliti
600
g di zucchero

Lavate
i peperoncini,asciugateli. Indossate dei guanti e privateli dei semi
e dei piccioli.
Mettete
in un tegame con lo zucchero a fuoco basso. Quando sono cotti e lo
zucchero è ancora liquido passate tutto al passa verdure (non pensate
di frullare perchè rimarrebbero le bucce).
Rimettete
sul fuoco e finite di cuocere.
Assaggiate
per valutare se ha la giusta consistenza,dolcezza e piccantezza.
Chi
non ama molto il piccante può utilizzare dei peperoni dolci o fare
metà e metà.
Lavate
i vasetti,fateli asciugare, sterilizzate nel microonde per 3 minuti a
potenza massima.
Prendeteli
ancora bollenti e riempiteli con la marmellata anch’essa bollente.
Pulite le sbavature,chiudete col tappo e capovolgete il vasetto fino
a farlo raffreddare.
Conservate
in luogo asciutto e buio.
MARMELLATA
DI ZUCCA E ZENZERO
Ingredienti
per 4 vasetti
1
kg di zucca pulita
400
g zucchero
un
pezzo zenzero fresco
succo
di 1/2 limone
tagliate
la zucca a dadini,grattugiate lo zenzero e mettete in un tegame con
lo zucchero e il succo del limone.
Quando
la zucca risulta morbida frullate con un minipimer e continuate la
cottura.
Io
ho preferito non frullare proprio tutto.Lavate i vasetti,fateli
asciugare, sterilizzate nel microonde per 3 minuti a potenza massima.
Prendeteli
ancora bollenti e riempiteli con la marmellata anch’essa bollente.
Pulite le sbavature,chiudete col tappo e capovolgete il vasetto fino
a farlo raffreddare.
Conservate
in luogo asciutto e buio.
MARMELLATA
DI CIPOLLE DI TROPEA
Ingredienti
per 1 vasetto:
500
g cipolla
100
g zucchero di canna
100
g zucchero semolato
2
chiodi di garofano
1/2
bicchiere di brandy
Pulite
le cipolle e tagliatele a fettine. Mettetele in una ciotola ed
aggiungete gli altri ingredienti,mescolate,coprite con la pellicola e
lasciate macerare per almeno 6 h.
Eliminate
i chiodi di garofano e cuocete. In questo caso ho tritato
grossolanamente.
Lavate
i vasetti,fateli asciugare, sterilizzate nel microonde per 3 minuti a
potenza massima.
Prendeteli
ancora bollenti e riempiteli con la marmellata anch’essa bollente.
Pulite le sbavature,chiudete col tappo e capovolgete il vasetto fino
a farlo raffreddare.
Conservate
in luogo asciutto e buio.

Con questa ricetta partecipo al contest di L’Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di luglio
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