TORTA DI VERDURE

Qualche
domenica fa tornado dalla gita in Veneto,ho portato via un sacco di
verdura fresca appena
colta:bietole,catalogna,zucchine,ravanelli,zucchine
tonde,rucola,patate,insalata e tanto altro.

La
cucina invasa da questo ben di Dio faceva veramente molto estate.

Purtroppo
pensavo che nel mio piccolissimo frigorifero non sarebbero mai potute
entrare e rischiavano di rovinarsi. Così anche con la stanchezza del
viaggio,il caldo,ed il pensiero che mancava poco al lunedì,ho deciso
di fare una bella torta di verdure…

TORTA
DI VERDURE

1
mazzo di bietola

1/2
mazzetto di foglie di catalogna

4
zucchine

1
cipolla

2
uova

80
g di parmigiano

4
rotoli di pasta sfoglia rettangolare

sale

pepe

olio
evo

Procedimento:

Pulite
bene le verdure, fatele scottare 5 minuti in una pentola con acqua
bollente,poi mettetele subito in acqua ghiacciata. Scolate,strizzate
e tagliuzzate.

Intanto
tagliate le zucchine a rondelle con una mandolina a spessore
medio(non il più sottile).

In
una padella larga mettete a soffriggere una cipolla tritata,poi
aggiungete le zucchine, fatele cuocere un po’ ed aggiungete le
verdure.

Cuocete
qualche minuto e regolate di sale e pepe.

Fate
raffreddare bene poi aggiungete le uova e i parmigiano.

Intanto
foderate una teglia grande quadrata con la carta da forno.

Aprite
la pasta sfoglia e con l’aiuto di un mattarello unite le sfoglie a
due a due,stendendo un po’ e formando dei quadrati.

Stendete
il primo quadrato,aggiungete il composto di verdura,coprite e
sigillate i bordi.

Praticate
dei taglietti sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.

Spennellate
con un tuorlo d’uovo.

Cuocete
in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.