Qualche
domenica fa tornado dalla gita in Veneto,ho portato via un sacco di
verdura fresca appena
colta:bietole,catalogna,zucchine,ravanelli,zucchine
tonde,rucola,patate,insalata e tanto altro.
domenica fa tornado dalla gita in Veneto,ho portato via un sacco di
verdura fresca appena
colta:bietole,catalogna,zucchine,ravanelli,zucchine
tonde,rucola,patate,insalata e tanto altro.
La
cucina invasa da questo ben di Dio faceva veramente molto estate.
cucina invasa da questo ben di Dio faceva veramente molto estate.
Purtroppo
pensavo che nel mio piccolissimo frigorifero non sarebbero mai potute
entrare e rischiavano di rovinarsi. Così anche con la stanchezza del
viaggio,il caldo,ed il pensiero che mancava poco al lunedì,ho deciso
di fare una bella torta di verdure…
pensavo che nel mio piccolissimo frigorifero non sarebbero mai potute
entrare e rischiavano di rovinarsi. Così anche con la stanchezza del
viaggio,il caldo,ed il pensiero che mancava poco al lunedì,ho deciso
di fare una bella torta di verdure…
TORTA
DI VERDURE
DI VERDURE
1
mazzo di bietola
mazzo di bietola
1/2
mazzetto di foglie di catalogna
mazzetto di foglie di catalogna
4
zucchine
zucchine
1
cipolla
cipolla
2
uova
uova
80
g di parmigiano
g di parmigiano
4
rotoli di pasta sfoglia rettangolare
rotoli di pasta sfoglia rettangolare
sale
pepe
olio
evo
evo
Procedimento:
Pulite
bene le verdure, fatele scottare 5 minuti in una pentola con acqua
bollente,poi mettetele subito in acqua ghiacciata. Scolate,strizzate
e tagliuzzate.
bene le verdure, fatele scottare 5 minuti in una pentola con acqua
bollente,poi mettetele subito in acqua ghiacciata. Scolate,strizzate
e tagliuzzate.
Intanto
tagliate le zucchine a rondelle con una mandolina a spessore
medio(non il più sottile).
tagliate le zucchine a rondelle con una mandolina a spessore
medio(non il più sottile).
In
una padella larga mettete a soffriggere una cipolla tritata,poi
aggiungete le zucchine, fatele cuocere un po’ ed aggiungete le
verdure.
una padella larga mettete a soffriggere una cipolla tritata,poi
aggiungete le zucchine, fatele cuocere un po’ ed aggiungete le
verdure.
Cuocete
qualche minuto e regolate di sale e pepe.
qualche minuto e regolate di sale e pepe.
Fate
raffreddare bene poi aggiungete le uova e i parmigiano.
raffreddare bene poi aggiungete le uova e i parmigiano.
Intanto
foderate una teglia grande quadrata con la carta da forno.
foderate una teglia grande quadrata con la carta da forno.
Aprite
la pasta sfoglia e con l’aiuto di un mattarello unite le sfoglie a
due a due,stendendo un po’ e formando dei quadrati.
la pasta sfoglia e con l’aiuto di un mattarello unite le sfoglie a
due a due,stendendo un po’ e formando dei quadrati.
Stendete
il primo quadrato,aggiungete il composto di verdura,coprite e
sigillate i bordi.
il primo quadrato,aggiungete il composto di verdura,coprite e
sigillate i bordi.
Praticate
dei taglietti sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.
dei taglietti sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.
Spennellate
con un tuorlo d’uovo.
con un tuorlo d’uovo.
Cuocete
in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Servite
tiepida o fredda.
tiepida o fredda.