RISO SELVATICO CON ZUCCHINE E SALSA ALLO YOGURT

In
una delle mie gite da Eataly mi sono imbattuta nel riso delvatico Gli
Aironi…..dopo 30 secondi era già nel mio cestino.
E
con questo caldo avevo voglia di una ricetta dal sapore estivo.
Il
riso rosso selvatico è stato poi una piacevolissima sorpresa.
Da
provare!!!!!!

RISO
SELVATICO CON ZUCCHINE E SALSA ALLO YOGURT
Ingredienti:
200
g di riso selvatico
4
zucchine
1
vasetto di yogurt greco
1
cipolla rossa
menta
fresca
sale
pepe

olio
evo

Cuocete
il riso a parte rispettando i tempi di cottura indicati.
Intanto
tagliate a julienne 4 zucchine e saltatele i padella con un filo
d’olio sale e pepe. Devono rimanere un po’ durine.
Intanto
appassite una cipolla,mettetela nel frullatore con la menta ,lo
yogurt,sale e pepe. Frullate.
Scolate
il riso e saltatelo in padella con una parte delle zucchine cotte.

Servite
con il resto delle zucchine e la crema di yogurt.

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