CUPCAKES SALATI CON MOUSSE ALLO YOGURT

Con questa ricetta partecipo al concorso “Tutti cuochi per te” con i prodotti Ponti.

Quando
viene proclamato il vincitore della sfida,il mio pensiero è subito
rivolto a quella successiva.

Quale
sarà il tema? E gli ingredienti? il tema della quinta e penultima
sfida è stato proprio una sorpresa,non ci avrei mai
pensato….eppure è stato amore a prima vista…

Man mano
che leggevo “Il
brunch, a metà tra la colazione e il pranzo, è il pasto adatto per
chi a metà mattinata ha un languorino a cui non può rimanere
indifferente. Che sia dolce o salato, il brunch è stuzzicante e
fatto di piatti semplici da mordere. ”
pensavo..”stavolta ci daranno ingredienti adatti ad un dolce ed
anche salato!!!!!”

Ed
invece no,ecco che gli ingredienti sono tutti rivolti ad una ricetta
salata, ed allora perchè non giocare un po’ sull’equivoco?????

CUPCAKES
SALATI CON MOUSSE ALLO YOGURT

Ingredienti
per 12 big cupcakes:

4
uova

250
g di farina

2
bustine di lievito istantaneo per torte salate

60
g di olio extravergine d’oliva

60
g di latte

200
g di yogurt greco

400
g di golfetta

60
g di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Per
la mousse:

2
vasetti di yogurt greco

1
confezione di formaggio spalmabile

2
cucchiai di senape

6 cetriolini Ponti

8
peperoni Ponti

qualche
goccia di colorante alimentare rosso

In
una planetaria lavorate le uova intere e lo yogurt.Aggiungete sale,
pepe olio e latte, farina e lievito e mescolate. Spegnete e
all’ultimo aggiungete il parmigiano e la golfetta a dadini..

Distribuite
l’impasto nelle formine e cuocete in forno a 180°C per circa 15
minuti.

Fateli
raffreddare bene intanto preparate la mousse.

Tritate
molto finemente i cetriolini i peperoni. Lavorate con una frusta lo
yogurt ed il formaggio,aggiungete la senape,sale,pepe e le verdure
tritate. Decorate i cupcakes con la mousse di yogurt.

Mi
è piaciuto il contrasto tra l’acidità dello yogurt e la “grassezza”
dell’impasto….e poi tutti li hanno scambiati per dolci!!!!!