LA SCUOLA E’ FINITA…VOGLIA DI MARE: pesciolini bicolore ai pomodori secchi con ripieno di asiago e menta con asparagi ed emulsione alle olive

Con questa ricetta partecipo al concorso “Tutti cuochi per te” con i prodotti Ponti.


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Chi
mi segue sa che in questo periodo sono alle prese con le sfide
indette dalla Ponti. Ed ecco l’ultima:
Mamma
ho invitato a pranzo gli amici
!”
Bussano
alla porta, è tuo figlio e ha invitato a pranzo tre dei suoi
migliori amici.

Quale
piatto cucini per loro che sia goloso ma anche salutare? Con quale
piatto sfami un gruppo di teenager?

Il
tema della terza sfida per me è stato un po’ impegnativo,non essendo
mamma, credevo di non riuscire ad immedesimarmi nel ruolo.
Ho
quindi pensato di visualizzare un pensiero comune, di ragazzini che
arrivati a metà giugno hanno solo voglia di buttare in aria gli
zaini e correre in spiaggia a giocare a racchettoni e a divertirsi.
Il
mio piatto è quindi diventato una sorta di fondale animato.
LA
SCUOLA E’ FINITA…VOGLIA DI MARE: pesciolini bicolore ai pomodori
secchi con ripieno di asiago e menta con asparagi ed emulsione alle
olive
Pasta
bianca:
1
uovo
100
g di farina 00
sale
Impastate,fate
riposare 15 minuti,stendete e ricavate degli spaghetti o delle
tagliatelle.
Pasta
rossa:
2
uova
300
g di farina 00
100
g di pomodori secchi Ponti sgocciolati e tritati
qualche
goccia di colorante rosso
sale.
Tritate
i pomodori con un cucchiaio di farina,impastate il tutto e stendete
in una sfoglia non troppo sottile. A questo punto spennellate con
l’acqua ed adagiate gli spaghetti uno per uno in modo da formare
delle righe.
Infarinate
e continuate a stendere finchè la pasta è sottile.

Ripieno:
300
g di Asiago
15
foglie di menta
100
g di ricotta
2
uova
sale
e pepe
Mettete
tutto in un robot da cucina e tritate.
Guarnizione:

10
punte di asparagi circa
10
olive greche Ponti
olio
evo
A
questo punto formate i ravioli a forma di pesciolini e lasciateli
asciugare il tempo di cuocere le punte degli asparagi a vapore.
Cuocete
i raviolini,intanto create un’emulsione di olio (circa 1/3 di
bicchiere) e 10 olive greche Ponti. Scolate i ravioli e serviteli
con delle gocce di olio alle olive come fossero bollicine e gli
asparagi come fossero alghe.
Buone
vacanze a tutti!!!!
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