POLENTA E BACCALA’ AL LATTE

In
un ristorante della bassa veronese avevo mangiato questa polenta
deliziosa…sognavo di rifarla e farla crescere in verticale…
POLENTA
E BACCALA’ AL LATTE

Fate
la polenta classica e mettetela a raffreddare in una teglia. Con un
coltello fatene prima dei quadrotti e poi tagliate a fette(strati)
come fosse un pan di spagna.
Mettete
a soffriggere con un filo d’olio 2 cipolle bianche medie,quando sono
appassite aggiungete 3 sarde dissallate e spezzettate ed un cucchiaio
abbondante di prezzemolo. Fate soffriggere un po’ ed aggiungete 1/2 l
di latte e fate bollire.

Pulite
il baccalà dalla pelle e dalle lische e fatelo a pezzettoni e
passatelo leggermente nella farina e parmigiano. A questo punto
aggiungetelo al latte e lasciate sobbollire pianissimo almeno per un
paio d’ore. A cottura ultimata aggiungere olio abbondante,pepe ed
ancora prezzemolo tritato. Impiattate a strati
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