PIPE CON MELANZANE AL “FUNGHETTO”

Questa
ricetta la faccio da anni ed è ormai collaudata;è nata per evitare
di cuocere sempre la pasta alle melanzane con il pomodoro che io non
preferisco.

Di
solito utilizzo anche il microonde che in questo caso trovo utile
perchè assorbe l’acqua,riduce i tempi e soprattutto evita molto
olio. Le melanzane sono famose per assorbirne dei litri,quindi
l’alternativa è di cuocerle al forno.
Non
mi chiedete perchè ma da subito ho rinominato questa preparazione al
“funghetto”…forse perchè i funghi si cucinano più o
meno allo stesso modo.
PIPE
CON MELANZANE AL “FUNGHETTO”
Tagliate
2 melanzane a dadini,cospargetele di sale,mettetele in uno scolapasta
e lasciate che perdano il loro liquido.
Ponetele
in una teglia da microonde e cuocetele senza condimento per circa 20
minuti.
Preparate
un soffritto di aglio e olio e saltateci le melanzane,coprite e
cuocete finchè sono morbide.
Cuocete
220 g di pipe,saltatele nella padella e cospargete con abbondante
prezzemolo.
Ricetta
facile veloce e light

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