Anche nelle dieta mi piace sempre cambiare, soprattutto apprezzo i primi con le verdure come queste linguine con cicoria pomodorini e formaggio di capra.
Delle volte,ripensando a come nascono alcune ricette,noto come una serie di combinazioni casuali convergano.
Ad esempio in questo caso:
- sono entrata per caso in un caseificio locale per accompagnare un’amica e sono uscita con 2 formaggi di capra
- ho comprato delle puntarelle per dar sfogo alla fame nervosa serale e non so cosa fare con le foglie esterne
- ho sempre i pomodorini
LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E FORMAGGIO DI CAPRA
Ingredienti per 2 persone:
- 180 g linguine
- 2 cucchiai olio evo
- 15 pomodorini maturi
- 1 spicchio di aglio
- Foglie esterne delle puntarelle o un mazzetto di cicorietta
- 30 g di formaggio di capra stagionato a scaglie
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Prendete le foglie esterne delle puntarelle, lavatele e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatele ed immergetele subito in acqua ghiacciata per eliminare l’amaro. Scolate di nuovo e mettete a sgocciolare.
- Prendete i pomodorini ed incideteli a croce sulla punta e sbollentati nella stessa acqua della cicoria per 30 secondi. Passateli in acqua ghiacciata, spellateli e privateli dei semi.
- A questo punto buttate le linguine.
- In un tegame mettete a soffriggere 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e 1 piccolo peperoncino. Quando l’aglio è leggermente dorato aggiungete la cicoria e i pomodorini e lasciate insaporire qualche minuto.
- Correggete di sale e pepe.
- Scolate le linguine al dente e finite di cuocerle con la verdura e un pochino di acqua di cottura della pasta.
- Ponete su un piatto e cospargete con scaglie di formaggio di capra.
- Se volete potete aggiungere un filo d’olio a crudo.
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