LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E FORMAGGIO DI CAPRA

LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E FORMAGGIO DI CAPRA

Anche nelle dieta mi piace sempre cambiare, soprattutto apprezzo i primi con le verdure come queste linguine con cicoria pomodorini e formaggio di capra.

Delle volte,ripensando a come nascono alcune ricette,noto come una serie di combinazioni casuali convergano.

Ad esempio in questo caso:

  • sono entrata per caso in un caseificio locale per accompagnare un’amica e sono uscita con 2 formaggi di capra
  • ho comprato delle puntarelle per dar sfogo alla fame nervosa serale e non so cosa fare con le foglie esterne
  • ho sempre i pomodorini

 

LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E FORMAGGIO DI CAPRA

LINGUINE CON CICORIA POMODORINI E FORMAGGIO DI CAPRA

 

Ingredienti per 2 persone:

 

  • 180 g linguine
  • 2 cucchiai olio evo
  • 15 pomodorini maturi
  • 1 spicchio di aglio
  • Foglie esterne delle puntarelle o un mazzetto di cicorietta
  • 30 g di formaggio di capra stagionato a scaglie
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

 

  1. Prendete le foglie esterne delle puntarelle, lavatele e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatele ed immergetele subito in acqua ghiacciata per eliminare l’amaro. Scolate di nuovo e mettete a sgocciolare.
  2. Prendete i pomodorini ed incideteli a croce sulla punta e sbollentati nella stessa acqua della cicoria per 30 secondi. Passateli in acqua ghiacciata, spellateli e privateli dei semi.
  3. A questo punto buttate le linguine.
  4. In un tegame mettete a soffriggere 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e 1 piccolo peperoncino. Quando l’aglio è leggermente dorato aggiungete la cicoria e i pomodorini e lasciate insaporire qualche minuto.
  5. Correggete di sale e pepe.
  6. Scolate le linguine al dente e finite di cuocerle con la verdura e un pochino di acqua di cottura della pasta.
  7. Ponete su un piatto e cospargete con scaglie di formaggio di capra.
  8. Se volete potete aggiungere un filo d’olio a crudo.

 

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