COMPLEANNO DI DANDA E PRIMA CENA UFFICIALE OGGI riCUCINO IO!!!

Da
un po’ di tempo una cena blog era nell’aria,ma la cosa non si
concretizzava mai…così come non approffittare dell’invito di Tato
alla mia più cara amica Danda per una “degustazione” di
vino la sera del suo compleanno.
E
con un paio di buone bottiglie cosa c’è di meglio che abbinarci una
bella cena?
Così
anche se sono fuori per il week-end, appena rientro domenica mi metto
all’opera.
Lunedì
mattina il lavoro mi chiama,ma nel pomeriggio,in 3,5 h come una
trottola impazzita cucino,pulisco e preparo tutto.
Il
risultato è stato abbastanza soddisfacente…..ci vorrà più
pratica!!!!!
ANTIPASTO:CROCCHETTE
DI ZUCCHINE PROFUMATE ALLE MENTA CON SALSA ALLO YOGURT


Grattugiate
4 zucchine, conditele con un filo d’olio,sale e pepe e ponetele in
forno a 200°C per circa 15 minuti.
In questo modo saranno asciutte. Fatele raffreddare ed aggiungete 2
uova, 150 g di provola grattugiata,menta tritata,3 cucchiai di
parmigiano ed infine il pane grattugiato in modo tale da ottenere un
composto sodo ma non troppo asciutto. Formate delle crocchette
tonde,passatele nel pangrattato e ponetele in frigo almeno 2 h in modo
che si rassodino.
Tiratele
fuori,passatele nell’uovo sbattuto e poi in una panatura formata da
sesamo,pan grattato e parmigiano grattugiato. Friggete in abbondante
olio (io uso quello di mais). Passatele nella carta assorbente e
disponetele in una teglia con carta da forno.
Intanto
preparate le altre pietanze e pulite la casa per eliminare l’odore di
fritto
.
Una
volta arrivati gli ospiti,ponete le polpette in forno a 200°C per 10
minuti circa…saranno come appena fritte.
Per
la salsa: in un frullatore mettete 2 vasetti di yogurt greco, qualche
foglia di menta,un cucchiaio di senape ed uno di maionese,2
cetriolini sott’aceto,mezzo spicchio d’aglio,sale e pepe. Frullate e
lasciate riposare.






PRIMO:CONCHIGLIE
RIPIENE DI SALAMELLA ED ASPARAGI SU CREMA AL GORGONZOLA E ZAFFERANO


Cominciate
dal ripeno: in un tegame mettete a soffriggere un battuto di
carota,cipolla e sedano,fate appassire ed aggiungete 4 salamelle
facendo attenzione a sgranarle.Lasciate cuocere un po’ ed aggiungete
circa 10 asparagi a tocchetti,lasciate cuocere e quando è asciutto
aggiungete 3 cucchiai di farina e 3 mestoli di brodo. Cuocete 3
minuti,spegnete e lasciate raffreddare.
A
questo punto aggiungete 125 ml di panna,2 uova e 80 g di parmigiano.
Regolate di sale e pepe.
Lessate
la pasta (circa 400 g) a metà cottura,riempitela col ripieno che
risulterà morbido e disponetele su una teglia imburrata.
Passate
in forno a 180°C per 10 minuti circa
Intanto
sciogliete con 200 ml di panna uno spicchio di gorgonzola ed
aggiungete una bustina di zafferano,lasciate ridurre.





SECONDO:FILETTINI
DI MAIALE SU CREMA DI CARCIOFI


tagliate
i carciofi a fettine e metteteli in un tegame con uno spicchio
d’aglio, aggiungete del brodo e cuocete finchè sono morbidi. Frullate tutto al frullatore e poi passate al passa-verdure per
eliminare i filamenti.
Aggiungete
un cucchiaio di farina e lasciate ridurre.
Tagliate
il filetto di maiale a fette alte circa 3 cm,avvolgetele con pancetta
e una foglia di salvia,poi legate con uno spago. Infarinatele fatele
dorare da entrambi i lati in una padella con una noce di burro.
Sfumate
col brandy e fate evaporare.
Passate
10 minuti in forno a 200°C.

Togliete
lo spago e servite.

Mi è avanzato un po’ di tutto,ma come si fa a cucinare preciso con gli ospiti. Oggi abbiamo finito quel che si poteva ed il resto surgelato….

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