QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

Chi non ama le torte salate?

Questa quiche alla cipolla e pancetta vi farà impazzire.

Mio nonno era un grandissimo fan di questo abbinamento classico ma decisamente saporito.

QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

Ingredienti per una quiche da 25 cm

Pasta brisé:

  • Farina 00 250
  • Burro freddo 125 g
  • Uovo 1
  • Sale
  • Acqua ghiacciata

Farcitura:

  • Cipolle (meglio se fresche) 2
  • Pancetta 100 g
  • Emmenthal o groviera 80 g
  • Panna fresca 200 ml
  • Uova 2
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Potete fare a mano o per velocizzare usate un robot.

  1. Mettete nel robot la farina e il burro molto freddo. Frullate ad intermittenza formando delle bricioline.
  2. Aggiungete le l’uovo e il sale e frullate qualche secondo.
  3. Infine aggiungete ¾ cucchiai di acqua ghiacciata e frullate ancora. Si formerà una palla.
  4. Lavorate su una spianatoia velocemente e formate un panetto.
  5. Avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Nel frattempo fate rosolare la pancetta in una padella e mettetela da parte.
  7. Nella stessa padella cuocete le due cipolle affettate finemente. Fate raffreddare tutto.
  8. Grattugiate il formaggio.
  9. Trascorsi i 30 minuti stendete l’impasto dello spessore di ¾ mm, ponetelo nella tortiera e riponete di nuovo in frigo.
  10. Sbattete le uova, unite la panna, il formaggio e aggiustate di sale e pepe.
  11. Tirate fuori dal frigo la tortiera e cospargete uniformemente la cipolla e la pancetta.
  12. Versate il composto di uova e panna.
  13. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C statico per 30 minuti circa, finché è dorata.

QUICHE ALLA CIPOLLA E PANCETTA

 

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