CROSTATA CUOR DI MELA

CROSTATA CUOR DI MELA

I dolci con le mele sono tra i miei preferiti e chi non ama la Crostata cuor di mela

L’elaborazione del primo post è stata talmente lunga,che non mi sembra vero sia già passato un mese.

Ringrazio ancora tutte le persone che mi sono state vicine e che mi hanno incoraggiata ad intraprendere quest’avventura.

Ringrazio ancor di più chi si è fatto partecipe della mia quotidianità in questo mese e ringrazio chi lo farà in futuro.

Forse le mie non sono ricette da chef, forse i miei testi non sono da premio Nobel per la letteratura, ma sono raccontate col cuore.

Per festeggiare non potevo non fare una torta, ma chi mi segue sa che non sono (ancora) così brava nei dolci elaborati. Quindi una ricetta semplice,con la ricetta della mamma della pasta frolla per una crostata di mele.

CROSTATA CUOR DI MELA

 

CROSTATA CUOR DI MELA

Per la frolla:(ricetta autentica della mamma)

  • 3 uova (2 tuorli + 1 intero)
  • 120 g di zucchero
  • 350 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito  per dolci
  • scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

  • 4 mele
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata e succo di 1 limone

Procedimento:

  1. Innanzitutto preparate la frolla.
  2. Impastate tutti gli ingredienti velocemente e fate riposare in frigorifero per almeno 30 m avvolgendo l’impasto nella pellicola.
  3. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, aggiungete gli ingredienti e cuocete per 20 minuti circa.
  4. Mettete le mele in colino schiacciandole un po’ e raccogliendo il succo in una ciotola.
  5. Fate raffreddare
  6. Stendete 2/3 della pasta con l’aiuto della carta da forno e rovesciatela delicatamente in uno stampo sa 20 cm imburrato e tagliate i bordi.
  7. Mettete il ripieno e stendete la seconda sfoglia.
  8. Incidete la sfoglia con un coltello e spennellate con il succo di mela. Cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato.
  9. Cuocete a 180°C per 20 minuti, poi abbassate a 160°C e cuocete altri 30 minuti.
  10. A metà cottura spennellate con altro succo di mela.
  11. La crostata deve risultare dorata.
  12. Fate raffreddare e servite spennellando ancora con succo di mela.

 

Per il ripieno e il procedimento ho seguito la ricetta di Tavolartegusto

 

CROSTATA CUOR DI MELA

Per altre crostate CROSTATA INTEGRALE SENZA BURRO oppure CROSTATA CON LA MARMELLATA

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